在西班牙的“美景”下碰杯，品味獨具一格的西班牙國酒“雪莉酒”
西班牙的每一座小鎮都美得令人心醉，當地的美酒美食也吸引着許多遊客慕名而來。
西班牙駐廣州總領事館旅遊處給我們介紹獨具一格的西班牙國酒“雪莉酒”以及西班牙獨有的跨年習俗和三王節，讓我們在疫情結束之後去西班牙展開美酒之旅吧。
在西班牙的美景下碰杯©西班牙國家旅遊局
西班牙準備就緒迎接國際遊客
據西班牙駐廣州總領事館旅遊處旅遊領事Ana María Lafuente Córdoba女士介紹，西班牙不僅是世界上最受遊客歡迎的國家之一，而且是在旅遊行業極具競爭力並處於領先地位的國家。2019年，西班牙接待了8300萬國際遊客，其中中國遊客近70萬人。中國遊客到西班牙旅行的主要目的爲購物、參觀文化景點、遊覽城市以及享受西班牙美食。其中大部分中國遊客是自由行，遊覽時間爲一週左右。最喜愛前往西班牙的加泰羅尼亞，馬德里，安達盧西亞，瓦倫西亞和巴利阿里羣島等旅遊目的地。
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她重點提及到，對於新冠疫情後的旅行，西班牙已準備就緒。一方面，爲了支持受新冠疫情影響最嚴重的經濟體，歐盟創建了一項重組基金，其中旅遊業是重點援助項目，將帶來西班牙旅遊業可持續性和網絡化兩大挑戰，這將促進產生新的產品和小衆目標市場。另一方面，面對新冠後的發展趨勢，人們將更喜愛較少擁擠的旅遊和更關注交通出行的安全。西班牙人口密度非常低，旅遊場所擁擠度低。在私人環境中進行小團體租車之旅，安全性更高。
她補充到，西班牙的重點旅遊產品是文化旅遊、美食旅遊、體育旅遊和購物旅遊。在新的背景下，受歡迎的新旅遊產品將是：
² 保健旅遊：由於社會對健康的關注日益增加，在目的地，酒店和景點提供的衛生和保護措施將變得尤爲重要。
² 大自然旅遊：在空曠的地方旅行，遠離羣衆和大城市污染嚴重的地方，並且容易保持安全距離。
² 體驗旅遊：渴望體驗獨特且不重複的旅遊，深入瞭解並參與您所旅行的環境。
² 定製旅行：由一羣朋友或家人組成的旅行，滿足他們的特定需求，並且不與陌生人保持密切聯繫。
² 自駕出遊：自駕旅行提供了極大的自由度和靈活性，在私人環境中旅行提供了額外的安全性，而無需暴露于飛機和公共交通的自然擁擠。
² 智慧旅行：自行組織旅行，獨立旅行。基於在線可用信息，網紅的影響或在線促銷的旅遊產品。
當全球遊客返回時，西班牙可以爲他們提供更豐富、更安全、更深度的旅遊服務。西班牙等你來！
品西班牙國酒“雪莉酒”
西班牙最南端的安達盧西亞大區（Andalucía）被稱爲“雪莉之鄉”，是西班牙國酒——雪莉酒的產區。雪莉酒的英文名字Sherry來自於法語：Xérès，由西班牙語Jerez音譯而來。產自赫雷斯（Jerez）的雪莉酒並不像溫婉可愛的少女，它更像是熱情奔放的西班牙女郎。莎士比亞曾經在他的詩裡讚美雪莉酒是“裝在瓶子裡的西班牙陽光”，當年哥倫布出海發現新大陸的時候，帶着的是雪莉酒，莎士比亞和英國女王也是它的骨灰級粉絲。
赫雷斯老皇宮©西班牙國家旅遊局
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赫雷斯地區生產葡萄酒的歷史，可追溯到3000多年前，來自地中海的腓尼基人在這裡建立了赫雷斯古城，並帶來了第一批葡萄藤和釀酒工藝。馬術、弗拉門戈和葡萄酒是赫雷斯的象徵性元素。
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赫雷斯是西班牙的養馬中心,安達盧西亞皇家馬術學院就坐落在此。赫雷斯的馬很有名，在世界頂尖的賽馬活動中經常可以見到來自赫雷斯的賽馬。遊客來到赫雷斯可以參觀擁有數百年曆史的酒莊或現代化釀酒廠，直接瞭解製作雪莉酒的獨特方法，沉醉在葡萄園美景中，享受美酒佳釀的微醺時光，專業侍酒師還會展示食物搭配的秘訣，觀看馬術表演……用多樣的方式體驗雪莉酒的豐富文化，尤其是瞭解千年古城和特權產區的歷史文化和自然遺產。
安達盧西亞皇家馬術學院©西班牙國家旅遊局
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雪莉酒是由西班牙的特有釀酒葡萄品種帕羅米諾（Palomino）所釀製的。Palomino 是一種沒有什麼特殊味道的白葡萄。這是釀造雪莉的完美選擇，因爲雪莉需要的只是一個酒精載體，去承載陳年過程中形成的風味。雪莉酒迷人的風味來自於陳年的過程，不同的陳年過程造就了不同的雪莉酒。幹型和加甜型的雪莉酒釀製過程都是一樣的，區別僅僅是陳年過程的不同。
雪莉酒的分類和餐酒搭配
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中國人用花生米配老白乾，西班牙人用塔帕斯配雪莉酒。西班牙人喜歡邊吃邊喝，除了正餐的餐酒搭配，餐前也是各種奶酪、堅果、橄欖、Tapas等，邊吃邊享受西班牙微醺的美酒時光。
幹型雪莉酒：
1. Fino（菲諾）─幹型。是最經典的雪莉酒，採用 Palomino葡萄品種釀製，索雷拉系統熟成。呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度數約爲15.5度。是出色的餐前酒，也是出色的海鮮配酒。
2.Manzanilla（曼薩尼亞）─幹型。屬於比較特殊的雪莉酒，產於特定地區莎盧卡爾(Sanlucar)的Fino型不甜酒，海邊因爲鹽分和溼氣的關係，酒質更緊密更爲細緻。與伊比利亞火腿搭配是完美的開胃酒。
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3.Amontillado（阿蒙提亞多）─幹型。Fino進一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類似杏仁的香味。酒精度數17度左右。這款酒冰鎮飲用最佳。
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4. Oloros（奧羅索）─幹型。在發酵完後會直接加入大量的白蘭地，終止發酵再利用索蕾拉(Solera)系統培養出來的雪莉酒。也正由於沒有酒花的保護，這類雪莉酒容易受到氧氣的影響，並呈現出皮革、香料、太妃糖和濃郁的堅果風味。酒精度數18-20左右。濃甜的 Cream 型雪莉是以此酒爲底調製而成。通常作爲飯後酒。
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5.Palo Cortado-幹型。是少數稀有品質好的雪莉酒，會從品質最好的Fino挑選出來進行加烈陳年，風味上介於Amontillado與Oloroso之間。這種酒適合與野味和乾酪搭配。
甜型雪莉酒：
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1.Pedro Ximenez(簡稱:PX)─甜型。100%使用Pedro Ximénez所釀製而成的，釀造前須經過太陽曝曬形成葡萄乾之後在榨汁發酵，通過這種方式，葡萄中的水分消失，糖度更高。最後再加入烈酒提高酒精濃度。這種酒適合配甜品。
2.Moscatel─甜型。與Pedro Ximénez的做法相同，也是屬於濃甜型的雪莉酒。
混合型雪莉酒：
1.Pale Cream─混合型。是利用Fino或是Manzanilla混釀Pedro Ximénez而成，顏色比較淡，味道也比較不甜。
2.Medium─混合型。是利用Amontillado混調Pedro Ximénez葡萄酒而成的雪莉酒。
3.Cream─混合型。是Oloroso混釀Pedro Ximénez而成的，風味濃郁甜度高。這種酒適合配西班牙油條。
雪莉酒酒莊©西班牙國家旅遊局
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西班牙跨年吃十二顆“好運葡萄”
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12月31日，每年的最後一天，西班牙最熱鬧的就是等着午夜敲鐘吃葡萄。倒數的12聲鐘響，12顆葡萄，預示着來年的順利與豐饒。吃葡萄是西班牙人迎接新年的獨特方式。這個傳統起源於1909年，西班牙東南部的阿里坎特葡萄大豐收。當地農民爲了把滯銷的葡萄賣出去，發明了“好運葡萄”這個概念，並結合新年的到來，把跨年吃葡萄與來年好運氣結合起來，一次成功的營銷順帶創造了一個傳統。
西班牙各地聖誕新年彩燈©西班牙國家旅遊局
西班牙人在跨年時通常選擇兩個地點來吃葡萄，一是在所在城市的市中心廣場，另一個就是在家裡的電視機前。在倒計時十二秒的時候開始吃下爲來年帶來好運的十二顆葡萄，新年的鐘聲每敲一下，就要吃一顆葡萄，每顆葡萄代表一個願望。然後大家一起碰杯，用西班牙語說新年快樂——Feliz Año Nuevo，一起爲來年開個好頭。
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太陽門廣場迎接新年到來 作者César Lucas Abreu © Madrid Destino
國王蛋糕喜迎“三王節”
西班牙還有個重要節日是三王節，所謂三王是指《聖經》中提到的耶穌降生時，有三位國王騎着駱駝從東方趕來，分別是黑臉國王(Baltasar)、黃臉國王(Gaspar)和白臉國王(Merchor)，每人給剛降生的耶穌送上一份禮物。人們爲了紀念這三位國王，把1月6日稱爲三王節。
三王節©巴塞羅那旅遊局
三王節相當於西班牙的兒童節。每年的1月5日晚上，小朋友會把今年想要的禮物寫在信上，寄給三王。三王會在1月5日的晚上悄悄來到每個小朋友的家中，把禮物放在聖誕樹下面。
1月5號晚上，大到城市小到村鎮，每一個城市的市政府都會組織三王節的花車遊行。全國最大的花車遊行在馬德里，每年會在電視上直播。和吃葡萄一樣，三王節遊行是城中盛事，這是西班牙最古老的遊行，從1885年就開始舉行。三王所到之處沿途給孩子們拋灑大量的五彩糖果，有些孩子會拿雨傘或者購物袋去撿糖果，最後看誰撿得多。據說2022年1月5日在瓦倫西亞大區的阿拉坎特市將舉行隆重的三王遊行活動。
三王節另一個重要的傳統是，西班牙的家家戶戶都會在三王節這一天吃一種甜品，叫國王蛋糕Roscón De Reyes，有點像大一碼的甜甜圈。這個蛋糕裡會藏着國王玩偶和蠶豆，如果誰吃到有國王的那塊，就戴上皇冠，寓意在這一年中收穫滿滿的幸福。誰吃到豆豆那塊，小懲罰就是來年的蛋糕要TA請客。祝你好運了！
三王節的花車遊行©巴塞羅那旅遊局
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